Du brauchst:
- 1 Schalotte
- 6 EL Olivenöl
- 200 ml Malzbier/ Bier
- 3 EL Aceto Balsamico
- 2 EL süßer Senf
- Salz, Pfeffer
- Bund Petersilie, Bund Schnittlauch
- 300 g frischer junger Blattspinat
- 250 g Cherry-Tomaten
- ½ Salatgurke
- 50 g Haselnusskerne
Und so gehts:
- Die Schalotte fein hacken und andünsten. Mit Malzbier und Aceto Balsamico ablöschen und köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Abkühlen lassen. Senf und das restliche Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Schnittlauch waschen, hacken und unter das Dressing rühren.
- Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und würfeln. Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Spinat, Tomaten und Gurke in einer Schüssel vermischen. Das Dressing kurz vor dem Servieren unterheben und den Salat mit gerösteten Haselnüssen garnieren.
