Die perfekte Pasta für den Sommer.
Du brauchst
- 1 rote Zwiebel
- 100 g eingelegte Tomaten
- 200 g Cherrytomaten
- Aubergine
- 50 g schwarze Oliven (entkernt)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Nudeln deiner Wahl
- 2 EL Olivenöl
- Kräuter der Provence, Pfeffer und Kräutersalz
- 0,5 Zitrone
- frischen Thymian
So geht’s
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Eingelegte Tomaten würfeln. Aubergine waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
- Nudeln kochen
- Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln für ein bis zwei Minuten in Olivenöl anbraten. Knoblauch und Auberginen dazu geben und 3 Minuten braten. Dann Tomaten, eingelegte Tomaten und Oliven dazugeben und nochmals 4-5 Minuten braten. Mit Kräutern der Provence, Pfeffer und Salz würzen.
- Saft einer halben Zitrone auspressen und zum Gemüse geben.
- Nudelnmit dem Gemüse vermengen. Mit Thymian deine Pasta garnieren.
